Les spécialitées de vos régions

Tu peux expliquer ce qu'il y a dedans ?
Pas envie de chercher et puis ça te fais des messages en plus !
En tout cas, ça a l'air bon et j'essaierais bien si les ingrédients me tentent !

tourtière:
TOURTIERE DU LAC ST-JEAN
(pour 20 personnes)

Il faut au moins compter faire la tourtière 2 jours avant le repas.

Pâte:

4 tasses de farine tout-usage
1 livre de graisse crisco (utiliser de la graisse végétale)

Défaire la graisse dans la farine jusqu'à obtenir des granules grosses comme un pois.

Préparer ensemble:

1 tasse d'eau très froide (glacée)
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à thé de sel

Jeter le liquide dans la farine et mélanger avec 2 fourchettes. Le secret, c'est de toucher le moins possible à la pâte avec nos mains.

Battre le blanc d'oeuf en neige pas trop dur et mélanger avec les mains dans la farine en formant une boule. Cette boule sera un peu collante mais c'est tant mieux. Envelopper la boule dans du papier saran et laisser reposer au frigo pendant au moins 2 heures. La pâte peut être préparée à l'avance. Cependant il faut la laisser au frigo.






Viande :

Dans un grand bol:

1,5 livre de boeuf en cube (pas plus gros que 1 pouce carré)
1,5 livre de veau en cube
1,5 livre de porc en cube
0,5 livre de lard salé entre-lardé également en cube mais plus petits pour qu'ils se dispersent partout4 à 5 oignons coupés en petits morceaux
2 à 3 feuilles de laurier
1 bonne cuil. à soupe de poivre noir
sarriette, thym, basilique selon goût.

Il n'est pas nécessaire de mettre des épices trop raffinées.

Mélanger bien le tout et laisser reposer pendant au moins 12 heures au frigo.

Dans un autre bol, préparer :

6 livres de patates coupées en petits cubes que vous recouvrez d'eau pour ne pas qu'elles s'oxydent.

Maintenant que tout est prêt, on peut monter la tourtière.

Recouvrir le fond et les côtées d'une grande rôtissoire d'une abaisse de pâte d'un seul morceau. Couvrir le fond de viande, ensuite un rang de patates égoutées et un rang de viande et un rang de patates et un rang de viande... jusqu'à épuisement du matériel.

Badigeonner le rebord de la pâte avec du lait pour faire coller de dessus.

Recouvrir d'une pâte en faisant un trou au milieu et rabattre la pâte pour bien fermer le tout.

Par le trou, en vous aidant d'un entonnoir, verser environ 4 tasses d'eau froide dans la viande et les patates.

Fermer le couvercle de la rôtissoire et mettre au four pré-chauffé à 400 dégrés f. pendant 1 heure et ensuite baisser le feu à 225 dégré f. pendant 6 heures.

Ca va sentir bon dans toute la maison.



On peut changer la viande comme mettre de l'orignial, du caribou, du lièvre, etc...

La poutine:
La poutine désigne communément un met d'origine québécoise traditionnellement constituée de frites et de fromage Cheddar frais que l'on recouvre d'une sauce espagnole type "barbecue" faisant fondre en partie le fromage. Le même terme de "poutine" est aussi employé pour désigner un autre plat, d'origine acadienne, aussi appellé « rapûre ».

Merci beaucoup, je copie-colle ta recette et merci pour les explications !

Je viens de lire (dsl pour le flood )

Douske je trouve du caribou ou de l'orignal moi ? Bon pour le lièvre, boeuf..., ça peut aller

vient le chasser au canada

tu peux aussi faire la tourtière que de boeuf ou boeuf et poulet mais c meilleure avec Orignal, caribou, boeuf et lièvre

Veux bien te croire !

Chez nous tipiquement du canton de fribourg, on a la cuchaul ( sorte de grosse brioche) et la moutarde de bénichon ( sorte de confiture sucrée mais piquante) qui va avec... mmmmh

Mais c'est qu'une periode de l'année que l'on peux acheter ça " à la bénichon" en automne.

jeune maman a écrit:

Merci de me laisser le soin de faire découvrir la gastronomie bretonne

Alors chez nous, il y a les crêpes, les galettes (eh non, ce n'est pas la même chose!!!!), le kouign amann (gateau pur beurre, parfait pour le régime), le far breton. Il y a le cidre et aussi l'eau de vie (réservée à un public averti ).

Tu as tout bien résumé la bonne gastronomie de notre belle Bretagne
et tu as bien préciser pour le régime
Parcontre tu as oublier le Chouchen , si je me trompe pas ?

Par la ou j'habitais avant il y avait le pagnon (un tarte au sucre sauf que la pate c'est une sorte de pate a pain) cro cro bon se truc la


a arlon y a le maitrank (je ne sais pas se que ca vaut car pas encore gouter mais ca rique de ne pas tarder)
http://www.maitrank.be/

Voici LE plat de ma région natale. Faites pas attention à la toute dernière phrase.. "Ecoeurant", comment ça!!?? lol

http://fr.wikipedia.org/wiki/Kalakukko

jeune maman a écrit:

Mael a écrit:Alors, hez moi, chez moi (j'veux dire ou j'ai grandit): Les ravioles (de romans), c'est cro cro bon!!!
La pogne (mais j'aime pas ca!), le suisse (à l'ascension), le picodon (hum, ca pue!!!), la clairette de die et un peu plus bas, le nougat de montélimar!!!

Et là ou j'habite, ben toutes les specialités bretonnes, laisse ca à jeunemaman!!!

Merci de me laisser le soin de faire découvrir la gastronomie bretonne

Alors chez nous, il y a les crêpes, les galettes (eh non, ce n'est pas la même chose!!!!), le kouign amann (gateau pur beurre, parfait pour le régime), le far breton. Il y a le cidre et aussi l'eau de vie (réservée à un public averti ).

y a aussi le chouchen, le cidre bien de chez nous !!!

les galettes de pont aven !!

le pâté henaff, mondialement connu

en ce qui concerne les spécialitées de ma région Marseillaise a tout dit!
et je confirme que les croquants aux amandes sont très très bons (surtout ceux que je fais moi! ) et les navettes hummmmmmmmmm mon oncle en fait des terribles!!

par chez moi il y a aussi les melons de cavaillon très réputés pour leur goût très sucré et prononcé,les fruits confits de je ne sais plus quelle ville et il me semble que Marseillaise a oublié un truc typique :la soupe au pistou!!!

j'ai oublié un truc typique d'ici aussi :la tapenade..tartinée sur un crouton de pain grillé à l'apéro hummmm et je confirme ce qu'à dit Marseillaise :la pompe à huile aussi appelé gibassier c'est un régal!! en période de Noël on en trouve dans toutes les boulangeries mais malheureusement c'est mon papi qui faisait les meilleures du village (même les boulangers lui commandaient à lui!) et il ne nous a pas laisser sa recette avant de partir..il faisait d'excellents gâteaux des rois aussi idem les boulangers lui commandaient..

chez moi, y'a les macarons et le vinaigre!