Les légumes...

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Message par Bérénice le Lun 24 Aoû 2009 - 13:56

Vous auriez des idées de recettes avec seulement des légumes que ma fille pourrait également manger ?
J'ai envi d'inover un peu, donc si vous avez des suggestions de gratins, purées, tartes etc... je suis preneuse.

Merchiiiiiiiii
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Message par luneceleste le Lun 24 Aoû 2009 - 16:16

Alors comme ça, il me vient à l'esprit une recette de tarte aux légumes qui plaît à toute la famille, même à mon loulou qui rechigne bien souvent les légumes.

Il te faut:
une pâte feuilletée
des carottes
des pommes de terre
de la muscade en poudre
du sel (ou un cube de bouillon de légumes)
du poivre
du gruyère rapé
de la crème à 15%

Après avoir lavé et épluché les légumes, tu les rapes avec un robot comme pour faire des carottes rapées, puis tu mets tout ça à mijoter avec le bouillon dans une sauteuse antiadhésive avec une cuillère à café d'huile et un fond d'eau.

Quand les légumes sont bien cuits ajoute la muscade,le poivre,la crème, dépose-les sur ta pâte feuilletée,ajoute le gruyère rapé et hop au four.

Ce que je fais aussi souvent ici (surtout en été) c'est la tarte tatin à la ratatouille/mozarella. Dis moi si tu veux plus de précisions.
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Message par fraise des bois le Lun 24 Aoû 2009 - 22:44

en flan ca marche bien, notamment le flan de curgettes. sinon meme les enfants pas fanas de carottes les mangent generalement mieux à la creme. le choux fleur en bechamelle ou juste revenu au beurre avec eventuellement qqes pdt, ca peut aussi bien marcher. pense aussi aux fondues, notamment la fondue de poireaus ou la fondue d'endives. ;o)
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Message par Bérénice le Jeu 27 Aoû 2009 - 22:59

Merci lune ! Je fais parfois des tartes aux légumes et j'adore çaaaa.... mélice un peu moins arffff j'essaierai une fois la tienne !

Et Fraise comme qu'on fait un flan de courgettes ? et une fondue de poireaux ? Ca m'a l'air bon, mais jamais fait...
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Message par fraise des bois le Ven 28 Aoû 2009 - 0:54

Bérénice a écrit:Merci lune ! Je fais parfois des tartes aux légumes et j'adore çaaaa.... mélice un peu moins arffff j'essaierai une fois la tienne !

Et Fraise comme qu'on fait un flan de courgettes ? et une fondue de poireaux ? Ca m'a l'air bon, mais jamais fait...

ben la fondue de poireaux c'est simple, tu coupes tes poireaux en petits morceaux (alors on peut mettre le blanc et le vert mais c'est meilleur de mettre que du blanc ou presque et tu garde le vert pour faire la soupe par exemple ;o) ) tu les fais revenir à la poele avec de la creme fraiche, puis sel/poivre.la coloration vu que le poireau est revenu un peu avant doit pas etre blanchatre mais tirer sur le marron. moi je fais comme ca c'est tres bon. apres, celle de mon mari est toujours meilleur que la mienne, je le soupsonne d'y mettre autre chose Suspect parfois on peut aussi ajouter un peu de citron.
le flan de courgette, j'ai pas la recttte sous les yeux, je te redis. ;o)
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Message par Matchika le Ven 28 Aoû 2009 - 1:02

le flan à la courgette me tenterait bien ;o)
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Message par fraise des bois le Ven 28 Aoû 2009 - 1:05

Matchika a écrit:le flan à la courgette me tenterait bien ;o)

c'est super bon! quand j'eatais petite et que ma mere en fesait j'avais parfois un plat à gratin pour moi toute seule. mais je mangeais que ca dans ce cas hein pas d'entree, viande fromage ni dessert, mais j'aimais tellement que je mangeais jusqu'à ce que j'en puisse plus
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Message par Matchika le Ven 28 Aoû 2009 - 1:07

fraise des bois a écrit:
Matchika a écrit:le flan à la courgette me tenterait bien ;o)

c'est super bon! quand j'eatais petite et que ma mere en fesait j'avais parfois un plat à gratin pour moi toute seule. mais je mangeais que ca dans ce cas hein pas d'entree, viande fromage ni dessert, mais j'aimais tellement que je mangeais jusqu'à ce que j'en puisse plus

va vite nous chercher cette recette
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Message par aurélie le Ven 28 Aoû 2009 - 9:51

Ici, pout tous les "nouveaux" légums ou ceux un peu "rudes" genre bettes, courgettes...je les fait à la carbonara...

J'ajoute en fin de cuisson quelques lardons, de la crème fraiche et du gruyère rapé...et les enfants en redemande...

Sinon, ce qu'ils adorent:

-betteraves rapées crues (c'est sucré)
-ratatouille avec un peu de pomme de terre et de la crème
-purée de courgette avec pesto et parmesan
-purée de carotte maison
-tomate ou courgette farcie

un petit truc aussi: vache qui rit ou kiri pour adoucir les légumes!!!
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Message par emm@nuelle.@ le Ven 28 Aoû 2009 - 10:58

Avec les légumes d'été, j'adore tout simplement les couper en tranches plus ou moins épaisses (courgettes, tomates, poivrons, aubergines, oignons, etc), je les dispose sur une plaque, je rajoute de l'huile d'olive, de l'ail et tout un tas d'herbe arômatiques, et je mets à cuire au four.
ça cuit un moment par contre, pour que ça soit bien fondant.
Saveurs garanties, et Elisa aime bien en manger (à condition de lui éplucher la peau de certains légumes).
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Message par emm@nuelle.@ le Ven 28 Aoû 2009 - 11:00

Sinon des purées diverses, rendues onctueuses avec un carré de vache qui rit (ou truc du genre comme tartare), que tu repasses au four dans des petits ramequins + gruyere râpé dessus pour gratiner.
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Message par Bérénice le Dim 30 Aoû 2009 - 14:09

Merci pour vos idées... je vais tenter plusieurs trucs.
Et fraise, on attend le flan hein... hihi
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Message par fraise des bois le Dim 30 Aoû 2009 - 15:45

alors.....

apres avoir pelé et vidé tes courgettes, tu les coupe en tits morceaux (taille pdt sautées), tu les met à cuire avec un oignon coupé egalement. un peu d'eau, pas trop car la courgette en rend beaucoup. sinon tu peux aussi precuire les courgettes avant et ensuite les cuire avec l'oignon à feu vif pareil.
ensuite, tu les mets en passoire pour virer de l'eau (si tu fais la cuissn la veille c'est pas mal aussi pour pas avoir trop d'eau et qu'elle s'egoute bien) . tu mixe ensuite les courgettes obtenues et l'oignon. tu melange ce tout avec 2 oeufs, sel et poivre . ensuite tu mets au four dans un moule beurré avec eventuellement un peu de gruyere dessus si tu veux faire "facon gratin". c'est tres simple tu vois! ;o)
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Message par Matchika le Dim 30 Aoû 2009 - 19:17

combien de courgettes pour 2 oeufs ? cette recette est pour 4 personnes ?
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Message par fraise des bois le Dim 30 Aoû 2009 - 21:37

Matchika a écrit:combien de courgettes pour 2 oeufs ? cette recette est pour 4 personnes ?

ben ca depend des courgettes hein, c'est la recette de ma mere et bon normalemet,2 oeufs c'est si tu mets une grosse courgette. si ell n'est pas trop grosse un oeuf suffit... le nombre de personne, je sais pas ca fait un plat à gratin classique donc normalement 6 personnes mais vu comme la courgette est un legume plein d'eau qui se mange facilement non, ca fait pas 6 personnes! je dirais 4 personnes, voire moins pour les gros appetits. ;o)
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Message par Matchika le Lun 31 Aoû 2009 - 12:33

ha ok merci fraise What a Face
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Message par fraise des bois le Lun 31 Aoû 2009 - 14:28

pourquoi What a Face ? oui c'est pas tres precis, faudrait que tu viennes à la maison que je te montre?
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